1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用。

2.取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可。

素炒茄子辣椒丝的做法,素炒茄子辣椒丝怎么做 扩展

食材主料茄子1根辣椒1个辅料盐1勺鸡粉半勺姜粉半勺玉米油30克步骤1.把茄子切成细丝2.辣椒也要切成丝3.锅中加入玉米油，油烧开放茄子丝。4.炒一会加入，五香粉，姜粉。5.然后加入辣椒丝，盐。6.菜炒熟加一点鸡粉就可以出锅了。7.喜欢的可以动手试一下小贴士茄子喜欢油大，要多放一点油哦！向你推荐： 茄子的做法   辣椒的做法